Después de varios días con verduras, hoy, sin dejarlas del todo del lado, vamos a preparar pasta, que le gusta a todo el mundo.

Elige unos macarrones gruesos y cortos, de esos estriados, para que parezca que no siempre se come lo mismo, y porque, además, adornan el plato. Unos cien gramos por persona es lo más indicado, pero las cantidades varían según lo comilones que sean los que se sientan a la mesa. Se necesita, además, queso cremoso, tipo brie o camembert, queso blanco para untar, philadelphia, por ejemplo (yo uso de esa marca porque es el que más nos gusta en casa), tres o cuatro pencas de apio, con sus hojas, un vasito y medio de leche, una cucharadita de mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta negra.

Lo primero es limpiar las pencas del apio, lavarlas y picarlas muy finas. Luego se quita la corteza al queso cremoso, se trocea y se pone en un cazo con la mantequilla, el queso de untar y la leche. Se va removiendo con una cuchara de madera, se sazona ligeramente y se deja que se cueza a fuego suave. Unos cinco minutos serán sufcientes, sin dejar de remover para evitar que hierva. Ha de quedar una crema homogénea y lisa. Cuando hayan pasado los cinco minutos, se apaga el fuego y se conserva al baño maría para que no se enfríe.

Mientras tanto, en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal, se habrán cocido los macarrones hasta que estén al dente, momento en el que se escurren, se pasan a un cuenco grande y se condimentan inmediatamente con la salsa de queso que ya se tiene preparada. Se incorpora el apio y se remueve, para que se mezcle todo. En el momento de servir, se espolvorea con la pimienta negra.

Esta entrada fue escrita el Viernes, marzo 30th, 2007 a las 2:50 pm y archivada bajo A la mesa, Pasta, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.