Parece ser que su origen está en el pueblo bereber y su consumo está muy extendido entre los árabes y los israelíes.
El cuscús no es más que sémola y harina de trigo duro, aunque también puede hacerse con otros cereales, como el arroz y la cebada. Después de pasar una buena molienda y trituración, se separa la mayor parte del salvado y el germen y lo que queda se muele, dándole un especial grado de finura.
Básicamente aporta hidratos de carbono, pero al no contener los principios nutritivos básicos correspondientes al cereal, es un alimento incompleto y puede resultar astringente. Por eso no es muy recomendable si no va acompañado de otros nutrientes.
Se suele consumir con carne de cordero o de pollo, verduras y legumbres.
Su cocción a la manera tradicional es lenta y engorrosa, pero en los supermercados ya se vende precocinado. Los ingredientes básicos para su preparación son: agua, sal, aceite de oliva y hierbas. Después de absorber el líquido que se le añade, duplica su volumen.

Esta entrada fue escrita el Sábado, marzo 17th, 2007 a las 9:33 am y archivada bajo A la mesa, Básicos, La alacena. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.