Esta vez no me invitaron. Celebran en Denia el primer Encuentro Mediterráneo de Gastronomía y yo me entero al día siguiente en la prensa. Mi crónica, pues, no puede ser más que una copia de lo que alguien que sí que estuvo allí, ha escrito sobre el evento. El próximo año he de hacer todo lo posible por estar en la lista de invitados.

Todos los ingredientes de los platos a degustar giraron en torno al arroz, de la variedad bomba , que se cultiva en el marjal de Pego-Oliva. El cocinero Ximo Pastor, del Restaurante Benito preparó hasta nueve arroces distintos y un décimo de fideos con foie, setas y pato, para deleitar a los paladares privilegiados que participaron en el evento.

Por su parte, Bodegas Torroja presentó en Dénia, para toda la provincia de Alicante, sus tintos Sybarus , en sus variedades de Tardana (son los únicos que cultivan esta vid que estaba en regresión), Bobal y el reserva de la añada de 1995 , además de los dos cavas, el reserva de familia y el brut nature, catalogados como grandes vinos y premiados en distintos concursos nacionales e internacionales.

La presentación de los arroces se convirtió en todo un espectáculo, a la vez que su degustación fue todo un privilegio como constataron los numerosos participantes en el encuentro, entre ellos algunos profesionales de la restauración.

A medida de que la cocina sacaba las paellas de espinacas y boquerones , la valenciana , la de amapolas y pieles de bacalao , la de calamares y ajos tiernos , la de hierbas silvestres o los conocidos arroces del senyoret, negre y a banda , rematado con un arroz de armoricana con bogavante , fueron despertando los sentidos más diversos entre los participantes que pudieron aislar en poco menos de una hora los ricos sabores de los tradicionales arroces valencianos.

Al mismo tiempo, se comprobó que los vinos tintos valencianos Sybarus, con D. O. Utiel-Requena, casan excelentemente con los tradicionales arroces valencianos. De excepcional destacaron la combinación de los arroces con el cava Brut Nature que presentó la bodega Torroja. Una vez más, la gastronomía honró a la ciudad de Dénia, y la ciudad, a los productos valencianos

Esta entrada fue escrita el Friday, March 9th, 2007 a las 4:18 pm y archivada bajo El revistero, La bodega, Los fogones. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.