He leído en alguna publicación, y casi estoy por creérmelo, que, incluso nosotros los mediterráneos, estamos abandonando la dieta mediterránea, que cada día comemos con más prisas y peor.

Yo creo, sin embargo, que cocinar sano y rico no está reñido con cocinar rápido, con un poco de planificación, y, por supuesto, aunque sea poco, tiempo. Para comer bien es importante tener alimentos disponibles que permitan cierta improvisación. En la compra semanal no deberían faltar, para tener un buen fondo de despensa y de nevera, igual que sabemos que se ha de tener un buen fondo de armario, cereales, pasta, legumbres, verduras, frutas y lácteos. Tener siempre a mano conservas naturales, como alcachofas, habitas o judías verdes, así como pescados en aceite y frutos secos.

Es interesante también elaborar una especie de menú semanal, que no importa si sufre cambios sobre la marcha, para orientar un poco la compra. La fruta se puede comprar por piezas y, si se compran muchos productos frescos, se pueden congelar en raciones de manera que sea sencillo descongelarlos cuando los vayamos a necesitar.

Si se cocina un poco más de la cuenta, también se puede guardar lo que sobra para otra ocasión o congelarlo para más adelante.

Las ensaladas son fáciles de preparar y constituyen uno de los mejores primeros platos. Conviene hacerlas lo más variadas posibles, poniéndoles en cada ocasión lo que más a mano tengamos. También las verduras congeladas son una buena opción si no podemos obtenerlas frescas, aunque ahora se encuentra prácticamente de todo en cualquier época del año.

Esta entrada fue escrita el Sunday, March 4th, 2007 a las 11:12 am y archivada bajo Básicos, La compra. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.