¿Alguna vez has preparado caramelo? No es difícil, y muchas veces, con el simple gesto de echarlo por encima de una fruta, cambia completamente el aspecto del postre.

Hoy vamos, pues, a intentarlo.

Para preparar un caramelo dorado sólo se necesita azúcar blanco, agua y la atención necesaria para retirarlo del fuego antes de que se queme. El caramelo no es más que un almíbar que ha dejado evaporar toda el agua y que, al seguir cociendo, adquiere un precioso tono dorado. Para hacerlo, disuelve a fuego lento 1/4 de quilo de azúcar en 5 cucharadas de agua, agitando un poco el cazo de vez en cuando. Deja que hierva suavemente, sin removerlo; el almíbar empezará a cambiar de color: primero, dorado pálido, luego marrón claro y por último marrón oscuro. El proceso es muy rápido, por lo que hay que estar pendiente y, cuando adquiera el punto deseado (cuanto más oscuro, más intenso el sabor), retíralo del fuego y sumerge la base del recipiente en agua muy fría para detener el hervor. Utilízalo enseguida, porque se solidifica rápidamente. O déjalo enfriar sobre una superficie plana y limpia, y tendrás un dulce (por algo se llama caramelo) totalmente natural.

Esta entrada fue escrita el Sábado, marzo 3rd, 2007 a las 2:26 pm y archivada bajo Curiosidades, Dulces, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.