Los mejillones, para mí, como mejor están es al vapor. pero, si quieres hacer de ellos un completo primer plato, toma nota, que hoy los vamos a preparar rellenos.

Ingredientes

* 1 quilo de mejillones
* 1 taza de leche desnatada
* 1 yema de huevo
* 40 gramos de queso rallado
* 1 vasito de jerez
* 2 cucharadas de harina
* 2 cucharadas de margarina
* pimentón
* sal y pimienta

Limpiar bien los mejillones y cocerlos en un poco de agua hasta que se abran. Sacarlos de las conchas, trocearlos y reservar el caldo de cocción.
Preparar una bechamel con la leche, una taza de caldo de los mejillones, harina y margarina. Añadir el jerez y el queso rallado y salpimentar. Cocer durante cinco minutos, sin dejar de remover, incorporar los mejillones fuera del fuego y la yema desleída en una cucharada de leche fría.
Servir en conchas, gratinando en el horno y espolvoreando, si se desea, con pimentón.

Esta entrada fue escrita el Viernes, marzo 2nd, 2007 a las 4:21 pm y archivada bajo A la mesa, Pescados y Mariscos, Salsas. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.