La de limpiar mejillones es una tarea bastante pesada, pero están tan ricos que merece la pena el esfuerzo.

Como primera medida, utiliza unos guantes de látex para proteger tus manos, tanto de las rozaduras como de las manchas oscuras que te pueden dejar en la piel. Para retirar la suciedad y las adherencias de las conchas, ráspalas con un cuchillo corto y afilado, que se utiliza también para arrancar las barbas del molusco. Después, se lavan y se dejan en remojo en agua con sal al menos una hora para eliminar la arena que puedan tener.

¿Que los venden congelados, limpios y desconchados? Sí, ya los he visto, pero el sabor, de ninguna manera, es el mismo.

Esta entrada fue escrita el Jueves, marzo 1st, 2007 a las 4:07 pm y archivada bajo Pescados y Mariscos, Trucos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.