Los garbanzos son las legumbres que más me gustan. Pueden prepararse de infinidad de maneras, y ésta, un completo plato de garbanzos y verduras frescas, es una de ellas. En invierno, en potajes, en verano en ensaladas o en forma de delicioso puré (hummus), y, por supuesto, como ingrediente imprescindible en el puchero, o cocido, o como llames a esa mezcla de verduras, carnes, embutidos y legumbres que se prepare en tu casa.

El único inconveniente que tiene es el tiempo de cocción, y el acordarte de ponerlos a remojo la noche anterior, por supuesto. Por eso los preparo en fin de semana, que es cuando me paso la mayor parte del tiempo en la cocina, cocinando y disfrutando. Porque el más grande enemigo de la cocina son las prisas, y yo ando con prisas el resto de días de la semana. Otra opción es cocinarlos por la noche y dejar para el día siguiente el último paso, pero eso ya lo decides tú.

Anota los ingredientes:
* 300 gramos de garbanzos
* un puerro grande
* una penca de apio
* una zanahoria
* 300 gramos de acelgas
* un pimiento verde
* una cebolla
* dos dientes de ajo
* aceite de oliva, sal y pimentón dulce

Escurre los garbanzos que habías dejado en remojo la noche anterior y ponlos a cocer, a fuego vivo, en una cazuela de fondo grueso con dos litros de agua caliente. Desepuma lo que suelten en el primer hervor, reduce el fuego, tapa la cazuela y cuece durante hora y media aproximadamente.
Aprovecha para ir preparando las verduras (y para leer el blog entero) mientras se cuecen. Limpia y lava el puerro. Lava el apio y quítale las hebras más gruesas. Raspa y lava la zanahoria. Corta todo en rodajas finas. Limpia las acelgas, lávalas y pártelas en trozos.
Después de la hora y media de cocción de los garbanzos solos, añade las verduras, tapa de nuevo la cazuela y deja que siga cociendo una hora más.
Para preparar el sofrito, que es el último paso que te decía con anterioridad, lava el pimiento, quítale las semillas y los nervios y córtalo en tiras. Pela la cebolla y los ajos y pícalos finos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén blanditos. Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve bien. Vierte el sofrito sobre los garbanzos unos quince minutos antes de terminar la última hora de la cocción. Sirve, por supuesto, caliente.

Esta entrada fue escrita el Saturday, February 24th, 2007 a las 10:27 am y archivada bajo A la mesa, Legumbres, Verduras. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.