http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/ Fri, 05 Dec 2008 04:13:46 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-34 Vanadis Thu, 22 Feb 2007 00:38:44 +0000 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-34 Vale, creo que ahora lo entení. Éstas han de ser primero en salazón y luego limpiarlas. A estas horas una anda espesita... Vale, creo que ahora lo entení. Éstas han de ser primero en salazón y luego limpiarlas.
A estas horas una anda espesita…

]]> http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-32 amanda Wed, 21 Feb 2007 10:46:02 +0000 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-32 Hasta que queden blancas...no, hasta que queden limpias. :) Es decir, sin tripas, sin espinas, sin sal. ¡Y no te puedes imaginar lo que cuesta! Las únicas blancas que he visto son los boquerones en vinagre, y la preparación no es la misma. Especialmente porque se preparan desde crudos, es decir, frescos, sin adobar en sal. Esos que deberían congelarse, por lo del anisakis. Pero no se te ocurra congelar anchoas. Pierden toda la gracia. O así me lo parece a mí. Hasta que queden blancas…no, hasta que queden limpias.
Es decir, sin tripas, sin espinas, sin sal. ¡Y no te puedes imaginar lo que cuesta! Las únicas blancas que he visto son los boquerones en vinagre, y la preparación no es la misma. Especialmente porque se preparan desde crudos, es decir, frescos, sin adobar en sal. Esos que deberían congelarse, por lo del anisakis. Pero no se te ocurra congelar anchoas. Pierden toda la gracia. O así me lo parece a mí.

]]> http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-31 Vanadis Tue, 20 Feb 2007 18:19:57 +0000 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-31 Pues nunca comí ni las anchoas de Palamós, ni las de Cadaqués, así que me prepararé estas para hacerme la ilusión. Una pregunta ¿se lavan hasta que queden blancas? Pues nunca comí ni las anchoas de Palamós, ni las de Cadaqués, así que me prepararé estas para hacerme la ilusión.
Una pregunta ¿se lavan hasta que queden blancas?

]]> http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-30 amanda Sat, 17 Feb 2007 20:55:34 +0000 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-30 ¡Claro que conozco las anchoas de Cadaqués! Las como allí, limpias, bien cubiertas de aceite, sabrosas...cuando estoy allí. Estuvimos buscando para comprar antes de venirnos, pero no encontramos en ningún sitio. Si tú me consigues unas cuantas, no sabes cuánto te lo voy a agradecer. Ya sabes que te aviso en cuanto vaya a Barcelona. ;) ¡Claro que conozco las anchoas de Cadaqués! Las como allí, limpias, bien cubiertas de aceite, sabrosas…cuando estoy allí. Estuvimos buscando para comprar antes de venirnos, pero no encontramos en ningún sitio. Si tú me consigues unas cuantas, no sabes cuánto te lo voy a agradecer. Ya sabes que te aviso en cuanto vaya a Barcelona.

]]> http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-29 pau Sat, 17 Feb 2007 20:32:30 +0000 http://www.deleitame.com/2007/02/17/anchoas-de-palamos/#comment-29 ¿Conoces las anchoas de Cadaqués? Solo queda un matrimonio que las haga, un matrimonio muy anciano. Creo que te hablé de él... Un viejo pescador que no sabe nadar, su mujer las prepara y vende a todo el pueblo, sobre todo a los restaurantes. Le pediré a mi hija que traiga un bote para ti. Lo malo es que ya estarán preparadas, pero, de todos modos, vale la pena. Un saludo. ¿Conoces las anchoas de Cadaqués?
Solo queda un matrimonio que las haga, un matrimonio muy anciano. Creo que te hablé de él… Un viejo pescador que no sabe nadar, su mujer las prepara y vende a todo el pueblo, sobre todo a los restaurantes.
Le pediré a mi hija que traiga un bote para ti. Lo malo es que ya estarán preparadas, pero, de todos modos, vale la pena.
Un saludo.

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