Acostumbrados como estamos a comernos los langostinos cocidos, como aperitivo o complemento de otros platos más sustanciosos, esta receta quizá llame un poco la atención, porque los vamos a preparar como plato principal de una comida que serviremos con una ensalada de invierno. Y, como con los cocidos, nos vamos a chupar los dedos.

Cuesta realmente muy poco de hacer, porque lo más costoso, la vinagreta con la que los regaremos cuando estén ya en el plato, la preparamos el día anterior y la dejamos en la nevera para que vaya cogiendo sabor.

Para la vinagreta necesitamos pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolleta, que lavaremos, pelaremos y cortaremos muy, muy pequeñito, mezclándolos cuando ya estén listos, en un cuenco, con aceite, vinagre y perejil picado.

Los langostinos, grandecitos, y contando cuatro o cinco por persona, se lavan bajo el chorro de agua fría y se secan con un paño de cocina. Se cortan, sin pelar, por la mitad, a lo largo y, con un cuchillo de punta fina y mucho cuidado, intentamos quitarles el filamento negro que tienen justo en el centro. Los vamos dejando, abiertos, en una fuente refractaria, cubierta de sal gorda, hasta que los tengamos todos preparados. Es entonces cuando picamos ajo y perejil, lo mezclamos con sal gorda y espolvoreamos con esa mezcla los langostinos. El horno, que habremos precalentado a 200º ya estará listo. Metemos la fuente, sacamos en unos siete u ocho minutos y ya podemos servir. ¿Recuerdas la vinagreta? Es el momento de utilizarla.

Esta entrada fue escrita el Jueves, febrero 8th, 2007 a las 10:06 pm y archivada bajo A la mesa, Pescados y Mariscos. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.