Paella ¿mixta?

30th January 2007

Paella ¿mixta?

escrito en Curiosidades, El revistero, Los fogones |

paella mixta arroz bomba

En la edición para la C.V. del diario El País, Miquel Alberola entrevista a la flamante presidenta de la Academia Valenciana de Gastronomía, Ana Portaceli y, aunque la entrevista en su totalidad es sabrosa, yo me quedo con la última pregunta y, por supuesto, la respuesta.

P. ¿Qué opina de la paella mixta?

R. Nunca comería gamba y solomillo al mismo tiempo.

Porque pocas veces lo he oído decir más claro. :)

La paella puede ser de muchas cosas, casi de tantas como tengas a mano. Puede ser de verdura con carne, de pescado con verdura, de verdura sin carne ni pescado, de legumbres con carne, de carne sin verdura, de pescado y marisco…pero de lo que no puede ser nunca es de verdura, carne y pescado, porque es una aberración. Posiblemente, si es la única que has comido, porque no te han dado opción a probar otra, creas que estoy exagerando. Pues sólo te digo que a esa paella a la que alegremente llaman mixta, aun siéndolo la mayoría, porque llevan más de un ingrediente, algunas personas la consideramos de turistas, y no se nos ocurre prepararla nunca, nunca. Y poco más o menos es lo que, con su respuesta, dice la flamante presidenta, que ya me gusta que se vaya rompiendo el tópico por lo que a la paella respecta.

Si sigues acompañándonos, comprobarás, porque las iremos preparando, juntos, que existe una gran variedad, dependiendo muchas veces tanto de la verdura de temporada como de en qué comarca se prepara, de paella valenciana y que ninguna de ellas lleva, aunque se admiten opiniones contrarias, verdura, carne, pescado y marisco al mismo tiempo.

¿Comerías tú solomillo y gamba en el mismo bocado?

Esta entrada fue escrita el Tuesday, January 30th, 2007 a las 6:45 am y archivada bajo Curiosidades, El revistero, Los fogones. Puedes seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puedes dejar un comentario, o hacer trackback desde tu web.

Actualmente hay 4 comentarios de “Paella ¿mixta?”

Se agradece cualquier comentario.

  1. 1 En January 30th, 2007, pau dijo:

    La mejor semilla del mundo es el arroz.
    El arroz absorbe los sabores, no solo los transporta como vulgar pasta.
    El arroz hace que el sabor se introduzca en él de manera limpia, entonces el paladar disfruta de dicho sabor en dos formas: La una, con el roce de la lengua y, la segunda, al morderlo y deshacerlo en la boca.

    Un abrazo.

    escrito el January 30th, 2007 4:44 pm

  2. 2 En February 3rd, 2007, corsaria dijo:

    Para gustos… aunque a mí no me gusta mezclar sabores como el solomillo y las gambas. Creo que pierden algo si se mezclan. Mejor sólos, eso si con su arrocito. ;)

    escrito el February 3rd, 2007 11:16 am

  3. 3 En February 3rd, 2007, Vanadis dijo:

    Nunca mezclé esos dos ingredientes en la paella, , lo más parecido fue mezclar pollo con gambas. e
    El arroz, blanco,aparte y de acompañamiento con un resultado excepcional.

    http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt67062.html

    http://www.deleitame.com/wp-includes/images/smilies/icon_wink.gif

    Besos

    escrito el February 3rd, 2007 8:11 pm

  4. 4 En July 16th, 2007, lourdes dijo:

    para mi la paella mixta tambien es un problema. no se que gusto tiene que tener. el hecho de vivir en el sur de francia hace que la gente sabiendo que soy valenciana me pregunte que les haga una paella. y algunas veces estan decepcionados con el resultado, porque para ellos paella es mejillones, alguna gambita, pollo y guisantes bien verdes congelados y arroz, por supuesto; aunque algunas veces de grano largo. yo estoy traumatizada con esta historia, porque una vez vi a una vietnamita vender paella… en fin, seguramente nosotros cuando intentamos hacer comida china pues debe ser mas o menos lo mismo. pero yo el arroz y la paella hecha de forma normal la voy a seguir defendiendo siempre

    escrito el July 16th, 2007 3:58 pm

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